SÜTE SU KATILMASININ SIK GÖRÜLEN HİLELERİ
Süte su eklemek, sütün hacmini artırarak maliyetin düşürülmesi amacıyla yapılan en yaygın hilelerden biri olarak biliniyor. İstanbul Gelişim Üniversitesi’nden Öğr. Gör. Nurullah Zekeriya Akar’a göre, su karışımını fark etmek oldukça mümkün. “Su katılmış süt, renginden ve tadından kendini ele verir” diyen Akar, doğal sütün özelliklerini de belirtiyor: “Doğal süt, porselen beyazıdır ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir.” Akar, eklenen suyun sütün rengini mavimsi bir ton haline getirdiğini ve tadını hafiflettiğini vurguluyor. Doğal sütün yoğun ve kremamsı yapısının, su katıldığında kaybolduğunu ifade ediyor.
Akar, su eklenmiş sütlerin laboratuvar testleriyle kesin olarak tespit edilebileceğini ancak dikkatli bir tüketicinin bazı belirti ve ipuçlarıyla da hileli sütü ayırt edebileceğini söylüyor. “Doğal süt sağılır sağılmaz yüzeyinde kaymak tabakası oluşur ve proteinler yüzeyde belirgin bir köpüklenmeye neden olur. Su katılan sütlerde bu özellikler kaybolur.” açıklamasıyla, tüketicilere kendi gözlemleriyle doğal sütün kaliteli olup olmadığını anlama konusunda bilgiler veriyor.