GAZİANTEP GASTRONOMİ ETKİNLİĞİ
Kahramanmaraş İstiklal Üniversitesi (KİÜ) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü tarafından, balık işleme ve pişirme etkinliği düzenleniyor. KİÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileriyle bir araya gelen Kahramanmaraş Balıkçılar Derneği Başkanı İbrahim Sarı, okulun uygulama mutfağında balık işleme ve pişirme dersi veriyor. Etkinlik, Karacasu Kampüsü bahçesinde gerçekleştirilerek balıkların pişirme yöntemleri gösteriliyor.
GASTRONOMİ KÜLTÜREL BİR UNSURDUR
KİÜ Rektörü Prof. Dr. İsmail Bakan, etkinlikte yaptığı açıklamada gastronominin ülkelerin kültürel zenginliğini ortaya koyan önemli bir unsur olduğunu belirtiyor. Bakan, gastronomi bölümü öğrencilerine Kahramanmaraş mutfağı, ülke mutfağı ve dünya mutfaklarının uygulamalı olarak öğretildiğini vurguluyor. “Öğrencilerimiz 4 yıl boyunca güncel ve geleneksel tüm yemeklerin hem pişirimi hem de sunumuyla ilgili eğitim alıyor. Bugün temamız balıktı. Balığın temizlenmesi, işlenmesi ve pişirilmesiyle alakalı uygulamalı eğitim verildi.” şeklinde konuşuyor.
KAHRAMANMARAŞ’IN BALIK ÜRETİMİ
Kahramanmaraş’ın tatlı su balığı üretiminde Türkiye’deki önemli konumuna dikkat çeken Bakan, “Balığı seçme sebebimiz Kahramanmaraş’ın denize kıyısı olmamasına rağmen balık üretiminde en ön sıralarda gelen illerimizden bir tanesi olması. Tatlı su kaynağı bakımından en zengin şehirlerden biri olan Kahramanmaraş’ta önemli oranda balık üretiyoruz. Kentimizde yıllık 18 bin ton kadar tatlı su balığı üretiliyor ve yaklaşık 6 veya 7 bin ton balık 54 ülkeye ihraç ediliyor. Bu bize denizi olmamasına rağmen Kahramanmaraş’ta önemli bir balık kültürü olduğunu gösteriyor.” diyor.
UYGULAMALI EĞİTİM VE İKRAM
Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Doktor Öğretim Üyesi Cihan Canbolat, öğrencilere balığı tanıtarak, işleme ve pişirme tekniklerini uygulamalı olarak gösterdiklerini belirtiyor. Eğitim sonunda pişirilen balıklar katılımcılara ikram ediliyor.