GELENEĞİN DEVAMI: CENNET ÇAMURU
Kilis’in tescilli lezzeti olan cennet çamuru, 150 yıllık tatlıcı geçmişiyle Bekanlar Kardeşler tarafından kuşaktan kuşağa aktarılıyor. Uğur Bekan ve kardeşi Atilla Bekan, Kilis’in tatlı ustaları olarak bu geleneği sürdürüyor. Bekan ailesinin tatlıcılık hikayesi, Halepli ustadan öğrenilen baklavacılıkla başlıyor ve zamanla Kilis’e özgü tatlar arasında yer alan cennet çamuru önemli bir konum kazanıyor. Tatlıcılık tecrübesi, Bekan ailesinin dedesi tarafından Yemen’de askerlik yaparken öğrenilen becerilerle şekilleniyor ve nesilden nesile aktarılıyor.
ÜÇÜNCÜ KUŞAKTAN DÖRDÜNCÜ KUŞAĞA
Üçüncü kuşak tatlıcı olduklarını belirten Uğur Bekan, “Kardeşim Atilla Bekan ile birlikte üçüncü kuşak olarak tatlıcılık mesleğini sürdürüyoruz. Bizden sonraki dördüncü kuşak, kardeşim Atilla Bekan’ın çocukları ve benim çocuklarımla tatlıcılıkla devam etmektedir. Dedemizden ve babamızdan öğrendiğimiz tatlıcılığı şimdi de çocuklarımıza aktarıyoruz. Çocuklarımız, bizden edindikleri bilgi ve tecrübelerle dördüncü kuşak olarak bu mesleği sürdürmektedir. Oğlum Alperen Bekan ve kardeşim Atilla Bekan’ın oğlu Kerim Bekan, ailemizin tatlıcılık mirasını devam ettirmektedir” şeklinde konuşuyor.
DUBAİ’DEKİ KADAYIFIN CENNET ÇAMURU OLDUĞU
Tatlı ustası Bekan, Dubai çikolatasındaki kadayıfın aslında cennet çamuru olduğunu belirtiyor. “Kentin meşhur tatlısı cennet çamurunu tanıtmak için çabalıyoruz. Daha Dubai bunu bilmezken, dedemiz Yemen’de askerlik yaparken Halepli ustadan öğrendikleri bilgilerle cennet çamuru yapıyordu. Kilis’te yüzlerce yıldır cennet çamuru üretiliyor. Kadayıf, şeker ve fıstığın mükemmel birleşimi ve üzerine kaymak eklenen bu eşsiz tatlıyı sadece Türkiye’de değil, tüm dünyada tanıtmak istiyoruz” diyor. Ayrıca, gelen müşterilerin Kilis’in eşsiz tatlısı olan cennet çamurunun çok lezzetli olduğunu ve katmere benzediğini ifade ettiğini belirtiyor.