BELEN TAVA’NIN GASTRONOMİK DEĞERİ
Gastronomi şehri Hatay’ın tescilli lezzeti olan Belen tava, bölgeye özgü baharatlarla birlikte kiremit kaplarda pişirilerek damakları çatlatıyor. Türkiye’de gastronomi açısından öne çıkan şehirlerden biri olan Hatay, kendine has çeşitli lezzetleri ile dikkat çekiyor. Yörenin eşsiz lezzetlerinden biri olan Belen tava, ismini Belen ilçesinden almış olup, geçtiğimiz günlerde Hatay Valiliği’nin yürüttüğü çalışmalar sonucunda Patent Enstitüsü tarafından coğrafi işareti tescillenmiştir. Belen tavanın tadı, içerisinde bulunan yöresel baharatlar ve etin doğallığıyla kiremitte pişirilmesinden gelmektedir. Hatay’a gelenlerin mutlaka tatması gereken bu özel lezzet, eşsiz tadıyla damaklarda iz bırakıyor.
BELEN TAVA İÇİN MALZEMELER
Belen tavanın malzemeleri ile ilgili bilgi veren etçi Yunus Emre Cömert, “Uzun yıllardır Belen’de tüketilen ve 100 yılı aşkın bir geçmişi olan Belen’in meşhur tescilli yemeğidir. İçerisinde tatlı kapya biberi, acı köy biberi, soğan, sarımsak, kuzu eti, eritilmiş kuyruk yağı, domates ve baharatlar bulunuyor. Bunların yanında köyde yapılan domates salçalarının sosunu ekliyoruz. Tescilli lezzetimiz Belen Tava, enfes damak çatlatan tadıyla herkesin tatması gereken bir yemektir. Belen tavanın olmazsa olmazı kiremit tavadır, kiremit olmadan tadını yakalayamayız” diye belirtiyor.
Eşsiz lezzetin tadını veren kiremit tavalara vurgu yapan Cömert, “Hatay’a geldiklerinde Belen tavasını yemeden gitmemeleri lazım. Yani olmazsa olmazıdır. Türkiye genelinde tek ismi olan Belen tavamız herkesi bekliyor. Kiremit tavalarda yaklaşık otuz beş kırk dakika pişmesi gerekiyor; ocağın derecesi odun ateşinde 250 derece civarında olmalı. Otuz beş kırk dakikada dinlenerek pişmesi sağlanıyor. Belen Tavamızın yanında ustalıkla hazırlanmış sıcak pide ile sunum yapıyoruz. 12 yıldır yiyecek hazırlama sektöründe çalışıyor ve İstanbul’dan, Ankara’dan, şehir dışından hatta yurt dışından gelen Hataylılar ile ziyaretçiler, Belen tava yemeden buradan asla ayrılmıyorlar” diye ekliyor.