Pide ve Lezzet Çeşitlilikleri
Pide, Doğu Karadeniz’de özellikle Samsun’da önemli bir konu. Yapımı sırasında, beldeler arasında belirgin farklılıklar görülebiliyor. Bu nedenle pideler, şehir yerine kasaba isimleriyle anılıyor. Samsun’da Terme, Bafra ve Çarşamba pideleri gibi örnekler bulunuyor. Bu üç pidenin ortak noktası, hamurlarının ekşi mayayla hazırlanıp, kara fırında meşe ateşinde pişirilmesi ve kaliteli tereyağı ile lezzetlendirilmesidir.
Bafra Pidesinin Özellikleri
Bafra pidesinin en dikkat çekici yanı; ince, uzun ve kapalı yapıda olmasıdır. Genellikle kavrulmuş soğan ve kıyma harcıyla hazırlanıyor. Bafra’da pideleri nerede yerseniz yiyin mutlaka lezzetli olur. Ancak tercih ettiğim yer, özellikle “Niyazi Kesim”dir.