ERZİNCAN TULUM PEYNİRİ VE ÜRETİMİ
Erzincan’ın ünlü tulum peyniri, yüksek rakımlı yaylalarda doğal yöntemlerle üretiliyor ve coğrafi işaretle koruma altına alınıyor. Ancak üreticiler bu lezzetin taklit edilmesi konusunda endişelerini dile getiriyor. Erzincanlı tulum peyniri üreticisi Nurettin Yıldırım, konu hakkında şu sözleri aktarıyor: “Erzincan tulum peyniri bölgemizde, Erzincan’ın merkezinde, ilçelerinde, üreticilerimiz yüksek rakımlı yaylalara, zirvelere çıkıyor. Akkaraman koyun sütünden doğal şırdan mayası kullanılarak üretilen bir peynirimizdir.”
NATURAL YETENEKLER VE LEZZET
Yıldırım, peynirinin eşsiz lezzetinin yüksek rakımlı yaylaların doğasından ve bin bir çeşit çiçek otundan geldiğini vurguluyor. “Hayvanlarımız doğal besleniyor, sütünü bize veriyor. Almış olduğumuz bu sütü biz doğal yapmış olduğumuz şırdan mayasıyla mayalayıp, kemah tuzuyla tuzlayıp üretim yapıyoruz,” şeklinde devam ediyor.