Peynir Yapımı Kursunda Kadınlar İtalya’nın Mozzarella Peynirini Öğreniyor
Sivas’ın Çallı köyünde düzenlenen peynir yapımı kursunda, köyde yaşayan kadınlar dünyaca ünlü İtalyan Mozzarella peynirini yapmayı öğreniyor. Bu süreçte kadınlar, hazırladıkları peynirlerle hem aile bütçelerine katkı sağlıyor hem de arkadaşlarıyla sosyalleşme fırsatı yakalıyor. İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Halk Eğitim Merkezi Müdürlüğü iş birliğiyle düzenlenen ve iki ay süren bu kurs, kadınların yeni bir meslek edinmesine ve yerel ekonomiye katkı sağlamasına olanak tanıyor.
Peynir Kursunun İçeriği ve Hedefleri
Kurs kapsamında, katılımcılara peynir üretiminin temel aşamaları ile birlikte Mozzarella’dan Parmesan’a, Gouda peynirinden Maskorpene kadar toplam 26 farklı peynirin yapılışı öğretiliyor. Kursiyerler, süt işleme, hijyen ve fermente ürünlerin üretimi gibi konularda bilgi edinirken, İtalya’ya özgü Mozzarella peynirinin lezzetini tatma fırsatını da buluyor. Sivas İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nde Ziraat Mühendisi olarak görev yapan Saliha Bozkurt, kursların her yıl çeşitlendiğini belirterek, “Kurslarımızı köylerde açıyoruz. Kadınlarımızın sadece süt satmak değil peynir yaparak katma değerini arttırmasını sağlamaya çalışıyoruz” diyor.
Katılımcıların Öğrendikleri ve Kazanımları
Çallı köyü sakini Meliha Kütüklü, kurs ile birlikte 26 çeşit peynir yapmayı öğrendiklerini ifade ediyor. Kütüklü, “Kursumuzda hayvancılık nasıl yapılır onu da öğrendik. Önceden sadece küp peyniri yapmayı biliyorduk” şeklinde konuşuyor. Bir diğer katılımcı Sevda Şahin, yapılan peynirlerin ev halkı tarafından beğenildiğine dikkat çekerek, “Önceden tek çeşit peynir yapıyordum. Şimdi 26 çeşit peyniri yapmayı öğrendik. İleride bu işi ticarete dökmek istiyoruz” diyor. Bu kurs, kadınların hem mesleki becerilerini geliştirmesi hem de maddi kazanç elde etmelerine yardımcı oluyor.