YENİ YIL SOFRALARI İÇİN UNUTULMAZ BİR TARİF
Yeni yıl sofralarınızı eşsiz kılacak mükemmel bir tarifle karşınızdayız! Yılbaşı hindisi yapmak istiyor ve lezzeti zirveye taşımak için sırları merak ediyorsanız, doğru yerdesiniz. Jamie Oliver’ın ustalığını belirten bu özel tarif, zengin aromaları ve mükemmel pişirme tekniğiyle sofranızda parlayacak. Püf noktalarından malzeme listesine ve adım adım yapılışına kadar ihtiyacınız olan her şey bu tarifte mevcut. Hazırlanın, yeni yıla lezzet dolu bir başlangıç yapın!
YILBAŞI HİNDİSİ: MALZEMELER
Yılbaşı sofralarının en özel yemeği kesinlikle hindidir. Hem şık hem de lezzetli bir yemek arayanlar için yılbaşı hindisi, hem gözleri hem de damakları şımartan harika bir tercih. Jamie Oliver’dan yılbaşı hindisi tarifi gecenin yıldızı olmayı bekliyor! Bu özel tarifle, yılbaşı akşamınız daha da unutulmaz olacak.
**Malzeme Listesi:**
– 6 kg bütün hindi
– 4 adet soğan
– 6 adet kereviz sapı
– 2 adet havuç
– 4-5 dal biberiye
– 15 dal kekik
– 4-5 dal adaçayı
– 1 adet mandalina
– 125 gr tereyağı
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– Yarım muskat
**İç Harcı İçin:**
– 1 adet soğan
– 1 çorba kaşığı galeta unu
– 3 avuç haşlanmış kestane
– Yarım kg çift çekim dana döş kıyma
– 3 dal adaçayı
– Yarım muskat
– 1 çorba kaşığı tereyağı
– 2 çorba kaşığı kızılcık sosu veya marmelat
– 2 dolu çorba kaşığı un
YILBAŞI HİNDİSİ TARİFİ
1. İlk olarak 1 soğanı küpler halinde doğrayın.
2. 1 çorba kaşığı tereyağını tavaya koyup, altını açın.
3. Yağ eridiğinde soğanları ekleyip kavurmaya başlayın.
4. 3 dal adaçayını kabaca doğrayın ve soğanlarla karıştırın.
5. Soğanlar renk değiştirdiğinde tavanın altını kapatıp soğuması için bekletin.
6. Yarım kg çift çekim dana döş kıymayı geniş bir kaseye koyun, 1 çorba kaşığı galeta ununu, kabaca doğranmış 3 avuç kestaneyi ve yarım muskatı ekleyin.
7. Soğuyan soğanları ilave edip yoğurmaya başlayın.
8. 4 adet soğanın dış kabuklarını yıkayıp, dörde bölün ve fırın poşetine yerleştirin.
9. Üzerine alüminyum folyo kapatın. Dilerseniz fırın poşeti de kullanabilirsiniz.
10. 2 havucu kabaca doğrayın ve 6 kereviz sapı, kekik, biberiye ve adaçayı ile birlikte poşete koyun.
11. 125 gr tereyağını bütün hindinin her yerine sürün. Oda sıcaklığında tereyağı kullanmak uygulamayı kolaylaştırıyor.
12. Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber serpin, yarım muskatı rendeleyin. Hazırlanan kıymalı iç harcı hindinin içine doldurun.
13. Kalan yeşillikleri elinizle ovuşturup koyun.
14. 1 mandalinayı kabuğuyla ortadan ikiye kesip hindinin içine yerleştirin.
15. Hindinin bacakları ve kuyruğunu ip ile bağlayın, fırın poşetinin içine yerleştirin ve hindinin en kalın yerinde, göğsüne termometresini de yerleştirip poşete koyun veya üzerini alüminyum folyo ile kapatın.
HİNDİ NASIL FIRINLANIR?
Oliver, her kg için 35 dakika pişirme öneriyor. Bu durumda 6,5 kg’lık hindiyi yaklaşık 4,5 saat pişirmek gerekiyor. Hindinizin ağırlığına göre pişirme süresini hesaplayın. Önceden altlı üstlü 180 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 3,5 saat pişirin.
Sos için; fırından hindi çıktıktan sonra dibinde kalan lezzetli suyu fırın tepsisinde bırakın ve hindiyi sunum kabına alın. Bu sırada tepside kalan suyun 1 litre kadarını ayırın. Geriye kalan suya 2 dolu çorba kaşığı un ekleyin ve kavurun. Un renk değiştirdiğinde ayırdığınız hindi suyunu ekleyin ve kaynatmaya devam edin. İçindeki sebzelerin tabanına yapışmaması için dibini kazımayı unutmayın.
Ardından 2 çorba kaşığı kızılcık sosu veya marmelatı ekleyin ve kaynatmaya devam edin. Yaklaşık 30 dakika kaynadıktan sonra sosu süzün ve orada da yaklaşık 15 dakika kaynatın. Sosunuz da hazır, işte yılbaşı hindiniz! Afiyet olsun!