Yüksek enflasyon ve maliyetlerin artışıyla birlikte Türkiye’de dışarıda yemek yemek, lüks bir hale dönüşüyor. Normal bir restoranda kişi başı yemek fiyatları 300 liraya kadar çıkarken, sektördeki temsilciler müşteri sayısında yüzde 20’ye varan düşüş yaşandığını belirtiyor.
2023 yılında Türkiye İstatistik Kurumu’ne (TÜİK) göre gıda enflasyonu yüzde 72.2 olarak gerçekleşti. İşlenmemiş gıdalarda yüzde 91.2’ye çıkan enflasyon, işlenmiş gıdalarda ise yüzde 58.1’e yükseldi. Normal bir esnaf lokantasında mercimek çorbasının 50 lirayı aştığı bir ortamda, sektördeki maliyet artışları dışarıda yemek yiyenlerin sayısını azaltıyor.
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Başkanı Ramazan Bingöl, fiyat artışlarının önlenmesi için üzerinde çalıştıkları proje olan menü fiyat listesinin zorunlu hale getirilmesini ve bu uygulamanın 1 Ocak itibarıyla başladığını belirtti. Ancak, fiyat geçişkenliğinin sorun yarattığını ve müşterinin bilinçli tüketici olması gerektiğini ifade etti.
İstanbul Lokantacılar Esnaf Odası Başkanı Sayit Karabağlı, ekonomik koşulların esnafı da etkilediğini ve artan maliyetlerin karşılanmak zorunda olduğunu söyledi. Marulun 30 lira, çiğköftenin 80 lira olduğu bir ortamda, temel tüketim ürünlerinin KDV oranlarının gözden geçirilmesi ve düşürülmesi gerektiğini belirtti.
Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu, temel gıda ürünlerinde maliyet düşürme amacıyla bir projeyi başlattı. Un, pirinç ve yağ gibi temel gıda ürünlerinde tanzim satış uygulamasını hayata geçiren federasyon, bu sayede üyelerine indirimli ürün temini sağlıyor.
Yüksek enflasyon ve maliyet artışları, Türkiye’de restoran sektörünü olumsuz etkiliyor. Fiyatların düşürülmesi için yapılan çeşitli girişimlerin yanı sıra, devlet destekli projelerin hayata geçirilmesiyle maliyetlerin düşmesi ve fiyat istikrarının sağlanması hedefleniyor. Esnaf, bu zorlu dönemde bilinçli tüketicilere ve devletin desteklerine bel bağlıyor.