DİYETİSYEN ÇAKALOĞLU’NDAN DİKKAT ÇEKEN TAVSİYELER
Sosyal medya üzerinde Dubai çikolatası için oluşan uzun kuyruklar dikkat çekerken, Beslenme ve Diyet Uzmanı Gamze Çakaloğlu’ndan önemli uyarılar geldi. Çakaloğlu, Dubai çikolatasında kullanılan Antep fıstığıyla ilgili ortaya atılan ‘küf ve aflatoksin’ iddialarına dikkat çekti. “Sosyal medyanın etkisiyle son günlerde gündemde olan Dubai çikolatasında kullanılan Antep fıstığını mutlaka ‘boz fıstık’ olması gerektiği vurgulanıyor. Antep fıstığında oluşan küf ve aflatoksin, insan sağlığı açısından ciddi tehlikeler oluşturuyor” şeklinde konuştu.
AFLATOKSİNİN CİDDİ RİSKLERİ
Karaciğer üzerindeki yıkıcı etkilerini anlatan Diyetisyen Çakaloğlu, “Aflatoksin maruziyeti, akut ve kronik zehirlenmelere neden olabiliyor. Akut zehirlenme durumunda karaciğer hasarı, sarılık, sindirim sistemi rahatsızlıkları ve ölüme kadar varabilen sonuçlar ortaya çıkabiliyor. Kronik maruziyet ise karaciğer kanseri riskini artırarak hepatosellüler karsinom gelişiminde rol oynuyor. Ayrıca, aflatoksin bağışıklık sistemini baskılayarak enfeksiyonlara karşı vücut direncini zayıflatıyor. Büyüme geriliği ve beslenme yetersizlikleri gibi sorunlara da yol açabiliyor. Küfler sadece toksik etkiler değil, alerjik reaksiyonlara, astım ve bronşit gibi solunum yolu hastalıklarına da neden olabiliyor. Bağışıklık sistemi zayıf bireyler için ciddi enfeksiyon riskleri oluşturuyor” dedi.
KURUYEMİŞLERDE DOĞRU SAKLAMA YÖNTEMLERİ
Antep fıstığı gibi kuruyemişlerde küf ve aflatoksin oluşumunu önlemek için doğru hasat, kurutma, depolama ve işleme yöntemlerinin kritik öneme sahip olduğunu ifade eden Diyetisyen Çakaloğlu, “Fıstıkların nemli ortamlardan uzak tutulması ve uygun sıcaklık ile nem seviyelerinde saklanması gerekiyor. Tüketiciler, ürünlerin görünümünü ve kokusunu inceleyerek küflü veya garip kokulu fıstıkları tüketmemeliler” diye belirtti.