Soğan, tuz ve karabiberle özenle hazırlanan bir lezzet lezzeti olan Erzurum’un Cağ Kebabı, TasteAtlas’ın 2023 Dünyanın En İyi 100 Lezzeti listesinin zirvesinde yerini aldı. Ünlü gastronomi ansiklopedisi TasteAtlas, her yıl dünyanın en sevilen mutfaklarını ve yemeklerini seçerek Türk Mutfağı’nı dünyanın en iyi 15. mutfağı arasına yerleştiriyor.
Türk lezzetleri dünya mutfak sahnesinde önemli bir iz bıraktı ve Cağ Kebabı, bu yılki TasteAtlas listesinde 20. sırada yer alarak kendine özgü lezzetini ve coğrafi önemini vurguladı. İskender Kebabı, Döner, Mantı, Adana Kebap, Mercimek Çorbası, Hünkar Beğendi ve Tombik Döner gibi diğer Türk lezzetleri de dünyanın en iyi 100 lezzeti listesini süslüyor.
Hazırlanışıyla öne çıkan ve 2009 yılında coğrafi işaret tescilini alan Cağ Kebabı, kuzu etinin soğan, tuz ve karabiberle yaklaşık 12 saat marine edilmesini içeriyor. Marine edilmiş et daha sonra büyük bir yatay şiş üzerine yerleştirilir ve odun ateşinde pişirilir. Oltu Cağ Kebabı’nı farklı kılan, bölgede yetiştirilen, yaylalarda doğal malzemelerle beslenen kuzu etinin kullanılması ve “cağ” olarak bilinen yatay şişlerde kendine özgü pişirme tekniğidir.
Oltu Cağ Kebabı, enfes lezzetinin yanı sıra bölgeyle olan bağlarıyla da önem taşıyor. Bölgenin yaylalarında doğal yemlerle yetiştirilen kuzu eti kullanılarak üretilmekte olup, kalite ve özgünlüğe olan bağlılığı vurgulamaktadır. Hazırlık, nesiller boyunca aktarılan geleneksel yöntemlere sadık kalarak hiçbir katkı maddesi içermez.
Türk lezzetleri dünyayı büyülemeye devam ederken, Erzurum’un Cağ Kebabı, TasteAtlas’ın dünyanın en iyi 100 lezzetinden oluşan prestijli listesinde hak ettiği yeri alarak bir mutfak şaheseri olarak öne çıkıyor.