KUŞBURNU HASADI BAŞLADI
Bayburt’ta çiftçiler, kış aylarında sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olan kuşburnu hasadına girişti. Yüksek kesimlerde yetişen kuşburnu meyveleri, zorlu şartlar altında toplanıyor ve yöre halkı tarafından farklı lezzet ve sağlık ürünlerine dönüştürülüyor. Kabaçayır köyü sakinleri, dikenli ağaçlardan dikkatlice topladıkları kuşburnu meyvelerini, C vitamini açısından zengin olması sayesinde kış aylarında bağışıklık güçlendirici olarak hazırlıyorlar.
KUŞBURNU ÜRÜNLERİ ÇEŞİTLENİYOR
Toplanan kuşburnu meyveleri evlerde saplarından temizleniyor, çürükleri ayıklanıyor ve daha sonra tatlı çorba, reçel, meyve suyu gibi çeşitli tüketim alternatiflerine dönüştürülüyor. Bayburt’un coğrafi işaretli lezzetlerinden olan ‘Kokoç’ tatlısının da ana malzemesi olan kuşburnu, ayrıca kurutulup çay, marmelat ve pestil gibi ürünler haline getirilerek bölge ekonomisine katkı sağlıyor. DHA’ya göre, kuşburnu toplayan Ersoy Oluç, “Kuşburnu, C vitamini deposu, dağlarımızda bolca bulunmakta. Ekim-kasım aylarında kuşburnu sezonu. Bilenler geliyor, gurbetçiler geliyorlar, dağlardan topluyorlar. Gelemeyenler istiyorlar. Biz toplayıp eşimize, dostumuza gönderiyoruz. Talep fazla olunca bunun satışını da yapıyoruz. Ekim-kasım aylarında Bayburt dağlarında bolca kuşburnu toplayan insanlara rastlamanız mümkün. Bunun çorbası, marmelatı, içeceği yapılıyor. Özellikle Ramazan ayında tüketimi fazla oluyor. Vitamin değeri fazla” şeklinde ifade ediyor.
KURUTULMUŞ KUŞBURNU TALEBİ ARTIYOR
Çiftçiler tarafından toplanan kuşburnu, özellikle kurutulmuş haliyle sağlık ve lezzet arayanlar tarafından oldukça tercih ediliyor. Yerel iş yerlerinden alınan bilgilere göre, kurutulmuş kuşburnunun kilo fiyatı 100 ile 125 TL arasında değişiyor.